14 - SUCUK

BIZIM MUTEBER ADETIMIZ Resimler ve Tarif Romanya Nogaylarından 

Bır adet taā bar, balam.

Onı da aytayım sızgye.

Ana,men ŏlgyende anırsıŋ, bıreºv konşķan dep. 

At soyladı. 

Tay soyladı.

Atıŋ  bır mınsız soyamız, balaşıĝım.

O atıŋ ėtınden şorba morba bomaydı. 

O atıŋ   ėtınden   şucuk yasaymız, ķazı yasaymız, o ķazı degyenıŋ atıŋ naday şeklerı boladı.

Ėtıŋ guzel ėtrıp toraysıŋ, bır ekĭ  gŭn tutıp, ana pŭtŭn koķılarıman

sarımsaĝı, ķarabubėrı, cimbru (kimyon), sonra ana şekke totrasıŋ.

Ėtıŋ maşinaman   ķıymaymız. 

Kolman, pışakman.

Yok, maşina yok, kolman ķıyamız.

Anaºv tay şeklerıŋ naday aşıp aşıp aºvızından  ėtlerdı torap torap bır tane may bır tane ėt, bır tane may bır tane ėt, ana o ĝadar.

Şekke totrıp tısķarĝa asmaysıŋ.

Şıĝarakķa sıraman sala edık.

Etleri işeke doldurursanız sucuk deniyor, etler daha küçük kıyılıyor. Sucuk artık makina kıymasıyla yapılıyor, yağda kızartılarak yada ızgarada pişirilebiliyor

Tokşeke doldurulursa kazı deniyor, kazı için daha çok kaburga etleri kullanılıyor, parçalar daha iri tutulabiliyor. Kazı suda pişiriliyor, pişimi uzun sürüyor. şinatiy parmak kalınlığında dilimlenip servis ediliyor.

Gerçi anlaşılıyor ama metni Türkçeye çevirelim

Bir adet daha var evladım

Onu da söyliyeyim size

İşte, ben öldüğümde anarsın, birisi konuşmuştu diye

At kesiliyor

Tay kesiliyor

Atı hatasız dikkatlice kesiyoruz evladım

O atın etinden çorba morba olmuyor

O atın etinden sucuk yaparız, kazı yaparız, o kazı dediğin atın bu kadar bağırsakları oluyor

Etini güzelce doğruyorsun, bir iki gün tutup, işte bütün kokularıyla, sarımsağı, karabiberi, kimyonu, sonra işte bağırsağa dolduruyorsun

Etini makine ile kıymıyoruz

Elle, bıçakla

Yok, makine yok, elle kıyıyoruz

O tay bağırsakların böyle açıp açıp ağzından etleri doğrayıp doğrayıp bir tane yağ bir tane et, bir tane yağ, bir tane et, işte o kadar

Bağırsağa doldurup dışarıya asmıyorsun

Bacaya sırayla koyuyorduk