NOGAY YEMEKLERİ

ULAŞMAK İSTEDİĞİNİZ YAZIYA YADA RESME TIKLAYIN


NOGAY YEMEKLERİ











38 - NOKIM / LOKIM - LOKUM




37 - KUWIRDAQ

36 - MAMELEK




35 - MAYLI KALAKAY



34 - KURUT AYRANI



33 - UVMA KALAKAY





32 - BILAMIK





31 - SOKTA





30 - SORPA (KARA SORPA)

• 

• 29 - SÜTLÜ TORTA

• 28 - SIZIK

• 27 - TARAMA

• 26 - MAYŞIKKAN

25- TABABÖREK ( AŞITGILI TABABÖREK)

• 24 - LAKŞA HALVA (LAKŞA HELVA)

• 23 - KAZI YIPKA

• 22 - YIPKA ISLAMA

• 21 - YIPKA KOBETE

• 20 - YIPKA / CAYMA

• 
  

• 19 - AKBÖREK

• 18 - BAWURSAK

• 17 - TABABÖREK (KATLAMA TEKNİGİMEN)
• 
  

• 16 - ÖTPEK

• 

• 15 - KIZILBÖREK - MAYBÖREK

• 14 - SUCUK

• 13 - NOGAY ÖTPEK

• 12 - DÖNER KEBAP 

• 11 - ALDAMA

• 10 - KOZLU NOGAY ŞAY (CEVİZLİ NOGAYŞAY)

• 9 - KABAT ÖTPEK

• 8 - TORTA (YOĞURTLU TORTA)

7 – KÜRLEME (Kuyuda kendi postunda kuzu pişirme usulü)



6 – NOGAYŞAY - AYAKŞAY



5 – AKKERMAN-BUCAK NOGAY KATLAMASI
(MAYDA KIZARGAN KATLAMA)



4 – KUNDUR NOGAY KATLAMA PEREMEŞİ



3 – KUBAN NOGAY KATLAMASI

2 - KARANOGAY KATLAMASI (ÜYKEN KATLAMA)

1 - İNKAL - BEŞPARMAK

• NOGAY MUTFAĞI EŞYALARI

.

38 - NOKIM / LOKIM-LOKUM

Kaynatılan yağda kızartılan kıymasız unlu yemeklerin Nogayların yemek listesinde özel bir yeri vardı. Bu yemekler uzun bir zaman içinde bayatlamazdı ve tadını değiştimezdi.
Mayasız hamurdan kuyruk yağında “lukumlar” kızartılırdı. 

1. Bаwırsаk - kаzаndа mаydıñ işindе pisirilgеn yukа dögеrеklеr.
2. Nоkım - dörtkil etip kеsilgеn, kаzаndа mаydıñ işindе pisirilеdi.
3. Kıygаşа - dörtkil etip kеsilеdi, tеk tаbаdа mаydа pisirilеdi!

Afyon Yenibelkavak köyünden nokum, inkal, sorpa

Lokum (K18)

• 1 kg un

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 yumurta

• 1 bardak yoğurt

• 1 yemek kaşığı maya(isteğe göre katılabilir)

• Yetecek kadar su

• Kızartmak için; sıvıyağ

Yapım Aşamaları

1. Hamur için gerekli malzemeler karıştırılarak kulak memesi kıvamında bir hamur

elde edilir.

2. Oklava yardımı ile 3 cm kalınlığında açılır. Orta boyda kareler şeklinde kesilir.

Kızgın yağda kızartılır.
(Ayşe Nur USLU tezinden (Medine Berkcan)

37 - KUVIRDAK

KUWIRDAK
300 gr akciğerler
200 gr karaciğer
0,5 kg et 6
biraz iç yağı
isteğe bağlı işkembe, böbrek, dil vs sakatatlar
1 kilo kadar patates (duruma göre arttırıp eksiltilebilir)

karaciğer hariç diğer sakatatlar hep birlikte suya konup pişirilir
soğuduktan sonra doğranır
soğanlar az yağda kavruluyor
doğranan pişmiş sakatlar ilave ediliyor
biraz dahi piştikten sonra karaciğerler ekleniyor
son olarak patatesler eklenerek kavruluyor
tuz, karabiber, fesleğen ve isteğe bağlı baharatları ekleyip karıştırılıyor

U




U




U


U



U